品嚐：茶湯入口，稍停片刻，細細感受茶的醇度；滾動舌頭，使茶湯游過口腔中的每一個部位，浸潤所有的味蕾（不同部位的味蕾感覺出的茶湯的滋味，通常是不相同的），體會普洱茶的潤滑和甘厚；入喉時可領悟普洱茶的順柔和陳韻表演型沖泡： 1 、 "孔雀開屏"，即向客人展示茶具； 2、 "溫壺滌器"，即以沸水沖洗茶具； 3、 "普洱入宮"，即撮茶入碗，投茶量為茶碗之四分之一； 4、 "遊龍戲水"，即以銅壺之沸水呈45 °角快速沖入蓋碗，令茶隨水流翻滾而洗滌，充分釋放其真味； 5、 "淋壺增溫"，即以碗中茶湯淋洗公道壺； 6、 "祥龍行雨"，即以銅壺之沸水由低至高衝入蓋碗； 7、 "出湯入壺"，即將碗中茶湯拂去浮沫後倒入公道壺（第1泡至第3泡，1－3分鐘） 8、 "鳳凰點水"，即將茶湯以"鳳凰三點頭"之勢倒入公道壺中； 9、 "普降甘霖"，即將壺中茶湯均勻地依次倒入品茗杯（碗）中（以七分滿為度）； 10、 "齊眉敬奉"，即將品茗杯（碗）呈圓狀放置於托盤中，然後舉杯齊眉一一奉敬。
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普洱茶誌/ 2014 年 9 月
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