宗錸 謝師傅 的部落格

品一質 質即原料好，這是任何優 質茶的第一基本要素，第一物質基礎；沒有這一點，普洱茶的其他美德就無從談起.備註:普洱茶和台灣高山茶同義.品二形 形即茶葉的條形，條形是否完整，是否緊結和清晰。葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細；看乾茶色澤和淨度，無異、雜味，色澤棕褐或褐紅(豬肝色)，具油潤光澤，褐中泛紅(俗稱紅熟)，條索肥壯，斷碎茶少；反之則質次。備註:台灣高山茶有差異處　品三色 簡言之，以色別鑑茶，乾茶須以自然油潤為上，湯色以通透明亮為佳。備註:台灣高山茶廣義同取.　品四香 普洱茶和台灣高山同樣以香氣來決定茶葉品質的好壞劣質之分。香氣以自然綿久和。備註:台灣高山茶以果香為高。　　品五味 "味"之特點，也是普洱茶在品飲中與其他茶類有著顯著區別的特徵。在品飲實踐中，普洱茶的"味"有兩個層面的含義：一是舌面口腔的生理活動、生理體驗感覺，另一層是以此為基礎的含有很大程度的審美性趣味，成了"體味"、"玩味"、"品味"等意蘊，使人感受到不同味道的普洱茶和與之相應的不同味道，同時具有使人得到精神愉悅。　　品六氣 氣除了我們常說的茶氣外，還是一個哲學概念。氣是品鑑玩味普洱茶的一個核心概念，也是普洱茶使人流連忘返、讓人有依賴性的基礎。普洱茶之深，很大程度上是深在一個"氣"字上。　　品七韻 韻是普洱茶品鑑中較"氣"更難加以形像說明的主觀感受，要在加強自身修養和不斷的品飲實踐中積累感受，不斷提高。備註:普洱茶和台灣高山茶同義

     勐海南糯山又稱孔明山 1957年，勐海南糯山樹齡800年以上的栽培型“茶樹王”被發現後，證明了中國和被認為是“世界茶源地”的印度一樣，800年前就有了栽培茶葉的歷史。而那時，與有野生茶樹存活的印度相比，中國還不能證明就是茶葉的故鄉。

      在中國茶葉界專家們不懈的努力下，樹齡逾1700年的野生茶樹王，於1961年在勐海縣巴達山的原始森林中被發現。世界茶葉發展變遷的歷史由此得以正本清源——中國雲南境內的瀾滄江中下游地區，才是真正的世界茶葉源產地。  

   2013年1月30日，雲南省西雙版納州勐海縣西定鄉賀松村1700年野生古樹茶王遷移陳昇茶業儀式隆重舉行。這一棵古樹，是2012年9月27日不幸“仙逝”，當地政府鑑於1987年“仙逝”的南糯山栽培型茶王樹的經驗，考慮到“仙逝”的古茶樹在野外將很快腐爛，決定送交勐海陳昇茶業有限公司妥善保管。西定鄉賀松村出動近二百名村民將1700年古茶樹抬送25公里公路，遷移陳昇茶業現場，2013年1月31日，陳昇茶業正式接管這棵古茶王。

　遷移儀式上，西定鄉黨委許書記做如下發言：今天是西定鄉人民賀松村的父老鄉親生活中的一件大喜事，西定鄉賀松村近1800年野生古茶王，因年歲過高、枯朽過度自然仙逝。在縣委政府的關心下，現委託勐海陳昇茶業有限公司，科學、完整地保存，讓它繼續發揮影響和余熱，造福子孫後代。在此，我代表全鄉人民群眾表個態，茶王由陳昇茶業代為保存，我們是信任的、放心的，藉此機會我謹代表鄉黨委政府和全鄉人民對陳昇茶業長期委託代保存茶王表示衷心的感謝！希望通過這次茶王遷移活動續緣後，我們之間多加強溝通交流，共謀西定發展，也請陳昇茶業今後多致力於西定鄉的茶資源、茶文化，挖掘、保護和開發工作，促使西定鄉的茶農在現有較好基礎上多增加收入，儘早奔小康。我堅信，陳昇茶業進入開發西定後，這塊沃土將會是我們的福地，祝企業興旺，也請茶王安息於此。

      又見黑心貨！士林地檢署查出國內知名茶行賣的台灣高級茶竟是大陸走私來的茶葉，昨天傳喚9間茶行負責人及貿易商孟榮杰，檢方懷疑他們以10：1的比例將大陸茶經第三地轉運來台後，再混進台灣茶葉銷售牟利，5年來至少已有200萬公斤大陸茶流進市面，不法所得超過5億元以上。備註:痛心之至想不到.電視上只有跑馬燈文字帶過去.到今天9月9日電視台都還沒有正面報導過.各台有線談論節目還是在罵餿水油.難道這些專家都不知.這些劣等茶葉.雖然通過農藥檢查.大陸各級城市因工業快速發展河導致川汙染都無法處理和在越南山坡山林雖經復育，但土壤中殘留的落葉劑濃度仍高含有的不純物中，戴奧辛（二噁英）這種植出來的茶葉你會喝嗎。這都是報導過的事實.(難保)若含致癌的戴奧辛有毒物質，和汞類重金屬 從事不達己與媒體漠不關心下.就讓黑心茶飲慢慢侵蝕喝茶人健康.而這將引起多種健康問題。台南灣裡1983年汙染事件.大家要上網去溫習和了解牠的可怕.他是脂溶性致癌化學物質.可由呼吸.飲食進人體內吸收有累積效應.這才是可怕.在此各位茶友要轉介給朋友..百年老店 辯不知情檢方訊後，依懲戒走私條例諭令孟榮杰100萬元交保，7名茶商各以50萬至20萬元不等交保，2人獲請回。交保茶商分別是北市知名的嶢陽茶行負責人王端鎧、春茗實業公司葉步真、聖樺實業公司黃景漳、深坑老字號的儒昌茶行王銘鏞、久順茶葉公司彭寶桂、協裕茶葉公司陳雲康和永仁茶葉公司林永仁。其中嶢陽茶行是百年老店，負責人王端鎧是第6代傳人，該茶行曾列名「台北市十大伴手禮」、「經濟部台灣美食伴手禮」，並曾獲多項獎項。曾任台北茶業公會理事長的王端鎧，訊後30萬元交保步出地檢署時表示，他只是向上游進貨，不知對方供應的是大陸茶，將回去釐清細節。但有4名茶商向檢方坦承，知道進貨的是大陸茶，但也抱怨礙於政府法令，才不得已用此方式買大陸茶；至於有無混充詐欺，9名茶商都否認。桃園機場海關去年發現有批裝載茶葉的貨櫃來源異常，通報海巡署查緝隊要深入調查時，海關卻被不明人士打傷，後深怕生命有危險，嚇得辭職不幹。士林獲報指揮海巡署人員擴大追查，發現國內有多家茶商，從99年迄今，以每公斤30到60元不等的超低價格，向大陸寧波的茶廠購買綠茶、各式花茶及烏龍茶等。高於成本10倍販售由於我國法令規定，大陸茶不可進口，茶商便交由有關稅協會背景的貿易商孟榮杰負責，先將大陸茶運到泰國、新加坡等第三地，再轉運到台灣，混充為高價台灣茶。檢警指出，因大陸觀光客相當喜歡購買台灣茶，然而茶商自產的茶葉根本供不應求，只能轉由買進大陸茶充數；由於需求量大，茶商進貨頻率為每月1、2個貨櫃，每個貨櫃裝載茶葉重約2萬公斤，5年來，已運進約120萬公斤的大陸茶到台灣，並流入市面販賣。檢警懷疑，這些不肖茶商擔心口味會被消費者認出，以大陸茶混加台灣茶的方式，透過精美包裝，強調是台灣自產茶，再以高於成本10倍的價格販售，矇騙民眾，將深入追查茶行業者有無涉及詐欺的刑責。

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    普洱茶誌/ 2014年9月

           台灣茶不僅口感甘韻、而且香氣獨特，一向受消費者的喜好，成為不法商人「魚目混珠」對象，台北縣消保官訪查境內多家茶葉供應商，發現有不肖業者將台灣茶葉和進口茶葉混裝後，再以台灣茶對外銷售根據抽驗結果，消保官抽驗的茶葉產品多含微量農藥，雖含量符合規定，但長久沖泡飲用，恐影響健康。連天仁茶業的「茶王」都被驗出多達6種微量農藥，雖然天仁稱他的茶都產自台灣。台北縣政府12月11日公布查驗市售茶葉產品結果，發現市售茶葉產地雖標榜台灣茶，其實多屬越南等地進口的茶葉混充，幾乎所有茶葉都驗出微量農藥殘留。

越南茶冒充台灣茶台灣去年自國外進口逾27,000公噸茶葉，但市面上卻看不到這些進口茶葉製成的茶品。台灣飲茶人口多，自有產量僅17,000多公噸，卻還有超過9,000公噸外銷出口，市面上標榜台灣產製的茶商品，來源令人好一些大茶廠包含傳佳、大同、桔揚東爵4家廠商的茶葉，從越南、印尼進口低價茶葉，再混入部分的台灣茶葉後，就以台灣茶名義擺進大賣場銷售，兩者價差達5倍以上，不僅衝擊本國茶市場，也有欺瞞消費者。這4家茶廠且提供原物料給「悅氏」、「光泉」和「泰山」等知名茶飲料製造商，及家樂福、大潤發、愛買等賣場的自有品牌商品。

       在古代，普洱茶是作為藥用的。其品質特點是：香氣高銳持久，帶有云南大葉茶種特性的獨特香氣，滋味濃強富於刺激性；耐泡，經五六次沖泡仍持有香味，湯橙黃濃厚，芽壯葉厚，葉色黃綠間有紅斑紅莖葉，條形粗壯結實，白毫密布 *註解:現代普洱茶多為集中栽種 .面積廣大栽培型無性或有性台地喬木或灌木樹茶.一般都會噴灑農藥.在古代是沒有農藥.隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、醣類等會成為細菌黴菌繁殖，但在沒有變質的隔夜茶不但可以飲用，還有以下保健作用：抗癌、抗氧化：茶水放置時間長了會變為紅褐色，這是由於茶多酚氧化成了紅褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很強的抗癌、抗氧化作用，雖然說隔夜茶中維生素C的含量大大減少，但依然具有抗病作用.備註:台地喬木樹茶.一般都會用拼料.也會未添加如苦茶或灌木類茶葉以增加茶餅.磚香醇.這種作手茶沖泡後放在冰箱約4小時後茶多酚氧化後會轉化成混濁..古樹和野生喬木茶樹.只要是純料沖泡後放在冰箱一比較下.品質就立分.隔夜茶有以下內服外用保健作用：